★산야초 효소담그는법★ 
 
1. 오염이 안된 산야초를 채취한다. 
 
2. 깨끗한 물에 씻고 물기를 제거 한다.(물기를 오나전히 제거하지 않고 털어낸 정도면됨) 
 
3.적당한 크기로 3~4cm로 자른다. 단단한것은 더 잘게 자를수록 좋다.  
 
4.재료와 설탕을 1:1비율로 섞어 큰 그릇에 담아두고 설탕이 완전히 녹을때까지 골고루 저어 준다
(물이 많은 재료는 설탕을 50% 더 넣어 주며 물이 적은 뿌리 식물은 시럽을 만들어 부어준다) 
 
5. 시럽만드는법: 물을 끊여서 설탕을 1.5:1 비율로 넣고 완전히 녹을 때까지 저어 주며 물을 완전히 식혀 재료가 담길 때까지 붓는다.  
 
6. 약 2~3일 큰 그릇에서 섞어 주며 설탕이 완전히 녹았으면 발효시킬 용기에 넣어 놓고 1주일에 2~3회 아래위가 섞이도록 저어준다.  
 
7. 발효가 시작되면 물질이 부풀어 오르므로 용기의 2/3 이상은 채우지 말아야 하며 돌로 눌러 놓아도 된다.  
 
8.발효가 잘 되는 온도는 22~28도 정도이고, 용기의 윗부분은 이물질이나 벌레가 들어가지 않을 정도로 한지나 무명천으로 덮고 그 위에 가벼운 뚜껑을 덮어둔다 (밀봉해서는 안된다) 
 
9. 한꺼번에 수많은 재료를 다 할수는 없으므로 새로이 추가되는 재료는 상기의 방법으로 만들어 보충하며 그때는 잘 저어주어야한다.  
 
10. 1차 발효기간이 100일 이상이며 발효가 충분히 되었다고 생각되면 걸러서 효소액만 따로 보관하여 2차 발효에 들어가 약 3개월 이상 더 발효시키고 먹어도 됩니다. 오래 발효시킬수록 더 좋은 효소가 된다.