미국인 나트륨 섭취를 줄이는 전략
미국의학한림원 합의보고서 저/김성군 역 | 아카데미아
출간일 2013년 10월 28일
582쪽 | 152*223mm

※ 책소개
미국인의 나트륨 섭취를 줄이는 전략을 제시한 책이다. 이 책은 나트륨의 대부분은 가공식품이나 외식업체를 이용하며 섭취하게 되는 것을 지적하고, 식품제조업체와 외식산업 전반이 식품에 첨가하는 나트륨의 양을 함께 줄여나갈 것을 제안한다. 또, 연방정부 차원에서 모든 식품에 들어 있는 나트륨량을 줄이기 위해 창조적인 규제방법을 도입할 것을 권고한다.

 

※ 목차
요약

 

1장｜서론
2장｜나트륨 섭취 줄이기: 중요하지만 성취하기 어려운 공중 보건의 목표
3장｜맛과 풍미: 나트륨 섭취를 줄이는데 있어서의 독특한 문제
4장｜나트륨이 식품에서 갖는 보존 역할과 물리적 특성 역할
5장｜2003-2006년도 나트륨 섭취 추정량과 섭취 공급원
6장｜식품환경: 나트륨 섭취 추정량과 섭취 공급원
7장｜규제 체계: 강력하고 적용 가능한 나트륨 섭취 감량 도구
8장｜위원회 권고안의 배경 및 고려사항
9장｜나트륨 섭취를 줄이고, 그 효과를 감시하기 위한 권고 전략
10장｜앞으로의 과제

 

부록
미국국가아카데미
나트륨 섭취 감소 전략 위원회
심사위원
위원회의회약력
번역을 마치고
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