약선학

군자출판사

출간일 2008년 12월 10일

122쪽 | 182*257mm

※ 목차

第1章. 膳의 史

第2章. 韓의 特과 膳治療法

1. 韓의 整念과 天人相의 用

2. 辨論治와 理法方

第3章. 膳의 特

1. 膳은 韓 理論을 기초로 한 것이다.

2. 膳은 특수한 食品이다.

3. 膳은 독특한 製作方法이 있다.

4. 膳은 疾病을 予防治療하고, 身를 補하고,

老衰를 延緩하는 作用이 있다.

第4章. 膳分類

1. 약선식품의 性에 따른 분류

2. 膳의 作用에 따른 分類

第5章. 膳配

1. 膳方의 調 原則

2. 四因施膳

3. 五宜五補와 四季五補

4. 治法에 따른 약선

5. 五治와 약선

6. 滋補膳

7. 動物의 器療法과 膳

8. 保健膳

第6章. 物과 食物의 性味와 禁忌

1. 膳에 常用되는 食物과 物의 性質

2. 膳에 常用되는 食物과 物의 五味

3. 物과 食物의 配伍禁忌

第7章. 膳의 EK製

1. EK製의 目的

2. EK製의 方法

第8章. 膳調理

1. 膳調理의 特

2. 膳의 調理方法

第9章. 膳의 展方向

1. 膳門究機이나 膳門의 設立

2. 膳 情報網의 共有

3. 膳食堂의 設置

4. 膳 生産의 現代化

참고문헌