단백질이 없으면 생명도 없다  
다케무라 마사하루 저/배영진 역  | 전나무숲

※책소개
분자생물학·생명과학에서도 항상 최첨단 분야인 단백질을 ‘영양학·생화학적 관점’에서 풀이한 새로운 단백질 이야기다. 단백질이 체내에서 어떻게 만들어지고 어떻게 작용하는지 단백질의 기초 지식에 근거를 두고 그보다 한 단계 높은 수준의 내용까지 우리가 꼭 알아야 할 내용만 모아서 실었다. 다양한 삽화를 곁들여 쉽고 재미있게 풀어 써 전공자는 물론 일반인들도 흥미롭게 읽을 수 있다. 단백질이 없으면 생명도 없다! 단백질은 우리 몸에 약 10만 종이 있으며, 인체 구성 및 생명활동 지탱 등 생명현상과 직결되는 물질이다. 음식물로부터 섭취한 단백질이 체내에서 어떻게 분해되어 어떻게 신체로 변화되는지의 과정은 물론 단백질의 구조, 성질, 유전에 대해, 단백질의 이상으로 어떤 질병이 발생하는지도 알기 쉽게 해설했다.

※목차
머리말

제1장. 단백질의 성질: 날달걀을 프라이팬에 구우면 왜 달걀부침이 될까?

제1절 _ 영양소로서의 단백질
 아침밥엔 단백질이 얼마나 들어 있을까?
단백질이라는 이름의 유래
 식품별 생물가

제2절 _ 고기를 먹는다는 것의 의미
 단백질의 기본 단위, 아미노산
20종의 아미노산과 단백질의 기능
 고기를 먹는다는 건 어떤 의미일까?

제3절 _ 단백질을 구우면 어떻게 될까?
달걀부침, 불고기, 오징어구이
2차 구조
3차 구조
4차 구조와 서브유닛
 단백질의 변성
 불을 사용하는 것의 이점
column 1 _ ‘모터’와 같은 단백질

제2장. 단백질의 합성: 보디빌더의 생활은 단백질을 생산하는 활동과 같다

제1절 _ 우리 몸을 만드는 단백질
 근육 속의 단백질
 단백질 종류

제2절 _ 영양소에서 몸을 만드는 단백질로
 소화 과정에서 잘게 분해된다
 흡수된 아미노산의 운명
 아미노산 집합소
 다시 단백질로 합성되는 아미노산

제3절 _ 유전암호로 단백질이 만들어진다
 유전자의 본체는 DNA
아미노산 배열과 유전암호
 염기 4종류로 아미노산 20종을 암호화한 체계
 유전자, DNA, RNA
전사와...