● 두부의 효능

 

* 콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하여 지금으로 부터 약 2000여년 전인 중국 전한의 무제 때인 BC.2세기경 회남왕(淮南王) 유안(劉安)이 만들었다는 것이 역사적으로 정설로 되어있다

 

그러나 당말송초(唐末宋初)의 문헌인 "청이록(淸異錄)"에 처음 나오는 것으로 미루어 북방 유목민족과 교류가 있었던 당나라 후기에 유락(乳酪)문화의 영향을 받아 두부가 만들어졌을 것으로 보는 학자도 있다고 한다.

 

* 이소플라본

콩에 함유된 단백질의 한 종류다. 주로 대두에 포함되어 있으며 여성 호르몬인 에스트로겐과 유사한 구조를 가지고 있어 식물성 에스트로겐(Phytoestrogen)이라 불린다.

 

* 두부 100g에는 단백질이 8g, 식이섬유 1g, 망간 일일섭취량 30%, 셀레늄 15%, 칼슘 20%, 인 10%, 구리 12%, 철분 8%, 마그네슘 8%, 엽산 5%, 아연 6% 등이 함유되어 있습니다.

 

* 두부효능 첫 번째

 

두부에는 폴리페놀과 이소플라본이 함유되어 있습니다.

이 성분들은 심장 질환의 위험 요소인 과체중과 비만, 중성지방 수치를 감소 시켜 주기 때문에 심장질환, 뇌졸중의 발생 위험을 감소시켜줍니다.

 

콩의 이소플라본 성분이 혈관염증을 줄여주고 혈관의 탄력을 향상시키는 것을 발견하였습니다.

두부에는 사포닌으로 알려진 화합물이 함유되어 있는데요. 이 성분은 나쁜 콜레스테롤인 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시키며, 심장 건강을 개선시켜 심장질환의 위험을 낮춰줍니다.

 

​* 두부효능 두 번째

 

두부와 콩의 섭취가 전립선암, 위암, 유방암 등의 위험을 감소 시켜 준다고 합니다. 그리고 이소플라본 섭취가 암과 싸우는데 도움을 준다고 합니다. 연구자들은 그 이유로 이소플라본이 암 치료를

위한 화학요법과 방사선 치료로 인한 부작용을 완화해주어 암 치료의 효과를 향상시킬 수 있다고 말하고 있습니다.

 

* 두부효능 세 번째

 

​일부 연구에서는 두부에서 발견되는 이소플라본이 안면 홍조 증상을 개선하는 것으로 나타났으며 2012년도 연구에서도 3개월 동안 이소플라본 보충제를 섭취하여 폐경기 증상을 20% 감소시켰다고 밝혔습니다.

 

​* 두부효능 네 번째

 

​두부에는 9가지의 필수 아미노산이 풍부하게 함유되어 있으며, 칼로리는 적은 식품입니다. 체중 감량을 위해 식이요법에 두부를 선택한다면 좋은 효과를 보실 수 있습니다.

 

* 두부효능 다섯 번째

 

최근의 연구에서는 두부에서 발견되는 특정 화합물이 혈당수치를 낮추는 데 도움을 준다고 합니다. 대만대학교의 한 연구에서는 6개월 동안 하루에 100mg의 이소플라본을 섭취하였더니 공복 혈당 수치가 15%를 감소하였다고 발표하였습니다.

 

​* 두부효능 여섯 번째

 

두부는 뼈 손실을 줄여주어 골절과 골다공증의 위험을 줄여 줍니다.

두부에는 망간과 칼슘 그리고 인 등을 함유하고 있어 뼈 건강에 좋은 역할을 합니다.

 

​◆ 두부 얼리면... "단백질 6배 늘어난다"

 

두부는 얼리면 건강효과가 더 좋아진다. 국립농업과학원에 따르면 두부를 냉동하면 표면의 뚫린 구멍을 통해 수분이 빠져나간다. 이때 두부 속의 단백질 입자가 응축되어 단백질 함량이 6배나 증가한다. 얼린 두부는 녹여서 수분을 빼준 후 조림이나 찌개에 넣으면 간이 잘 배어서 맛이 더 좋아진다.