식품산업 지속성장의 길  
한식재단 저  | 한국외식정보

※책소개
"식품산업의 지속성장의 길 :패러다임의 변화가 필요하다'식품산업은 생산이 주가 되는 산업이 아니라소비가 주가 되는 산업이다. 즉, 식품을 산업적으로볼 것이 아니라 사람과 자연, 맛과 문화, 건강과 행복 등삶의 측면에서 봐야 지속성장을 이끌어 국민경제에이바지할 수 있다는 패러다임의 변화가 필요하다"

※목차
"Part 1 식품산업 지속성장의 길01 농경시대와 식품 산업화 16 02 산업경제의 유산 25 03 산업경제 이후의 미래 식품산업 38 04 가치경제 시대의 식품산업 정책 방안 49Part 2 식품의 패러다임이 바뀐다01 식품의 패러다임이 바뀐다 64 02 식품에 대한 나쁜 편견을 버려라 71 03 식품을 약품으로 착각하는 사람이 너무 많다 74 04 간과 소금과 그리고 건강 77 05 또 중심을 잃어버린 식약처 81Part 3 식품산업의 특성01 특허와 전유성 86 02 샘플과 포트폴리오 90 03 공유적 가치냐 독점적 이익이냐 93 04 미국과 식품 발달사 97 05 차세대식품의 허황 100 06 남자한테 참 좋은데 103Part 4 전통 한국 식품01 한국인의 밥상 108 02 고추와 김치 : 발효의 과학 111 03 청국장의 비밀 114 04 한식세계화 사업 잔상 117Part 5 우리 식문화01 농경문화와 식품 122 02 식문화와 과학 125 03 우리말과 우리 식문화 128 04 베트남전과 지상군 131 05 한류와 식문화 134 06 문화융성의 핵심 식문화 137 07 식품산업과 김영란법 140 08 건강과 식생활 143Part 6 우리 식품 역사 왜곡01 고추는 일본에서 오지 않았다 148 02 갈릴레오 갈릴레이와 고추...