다양한 종류의 달걀의 특징, 내게 맞는 달걀 선택은?

-흰 달걀 VS 갈색 달걀

사실 달걀의 색깔은 영양소, 기능과 별 상관이 없다. 흰색과 갈색으로 다르게 나타나는 이유는 암탉의 종류가 다르기 때문. 일반적으로 갈색 달걀을 낳는 닭이 흰 달걀을 낳은 닭보다 몸집이 큰 경향이 있다. 고를 때에는 색상보다는 신선도와 기능 등을 위주로 보도록 하자. 

-오메가-3 지방산 강화 달걀이란?

아마씨를 추가한 사료를 먹고 자란 암탉이 낳은 달걀을 말한다. 아마씨를 먹여 기르면 달갈 속 오메가-3 지방산과 비타민 E 성분이 일반 달걀보다 늘어나기 때문. 하지만, 굳이 오메가-3 때문에 이 달걀을 고를 필요는 없을 듯 하다. 오메가-3 섭취를 늘리고 싶다면 달걀보다는 연어나 정어리 고등어 등 생선을 통해 섭취하는 편이 현명하다. 

-양계장 달걀 VS 방목으로 얻은 달걀

최근 선보이고 있는 닭장 바깥에서 풀어놓고 기른 닭의 달걀. '행복한 닭이 맛좋은 달걀을 낳는다'는 관점에서는 방목으로 얻은 달걀이 한 수 위일 것이다. 문제는 닭을 풀어놓는 시간과 먹는 모이에 달려있다. 자연친화적인 모이를 주고 자유스럽게 운동하도록 둔다면 맛과 영양도 좋아질 수 있을 것.

-비싼 달걀일수록 '좋은' 달걀일까?

사람에 따라 다른 대답을 하겠지만, 나는 다소 가격 차이가 나더라도 유기농 달걀을 선택하는 축에 속한다. 왜냐하면, 유기농이라도 그나마 달걀은 가격이 덜 부담스럽게 때문이다. 육류와 야채 등은 유기농과 일반 제품의 가격 차이가 크다. 유기농 육류에 눈길이 가다가도 가격표 때문에 포기하는 경우가 많은데, 그럴 때 나는 대신 달걀을 고가 제품으로 구입하곤 한다.