다시마 효능 알아보자

다시마는 갈조식물 다시마과에 속하는 바다풀로 우리나라와 일본에서는 오래전부터 쌈이나 튀각, 감칠맛을 내는 국물을 우려내는 용도로 먹어왔고, 한방에서는 곤포(昆布) 또는 해대(海帶)라고 부르면서 약재로도 사용해왔으며 공업용으로는 요오드(I)의 원료가 되기도 한다. 다시마의 학명은 Laminaria이다.

다시마의 특성
다시마는 전체가 흑갈색 또는 녹갈색으로 표면에는 하얀색의 가루가 붙어 있으며, 길이가 1.5∼3.5m, 너비는 25∼40cm이다.
다시마는 겉보기에도 줄기와 잎, 뿌리의 구분이 뚜렷한데, 잎은 띠 모양으로 길고 잎의 가운데 부분은 두께가 1.8∼3.5mm로서 약간 두껍고 넓은 편이다. 줄기는 짧은 원기둥 모양으로 곧게 서고, 여러 갈래로 가지를 내며, 뿌리는 잘 발달해서 바위에 붙는다.
다시마는 태양광선을 좋아하기 때문에 깊은 바다에서는 살지 못하고, 연해에서 생산된다.

다시마의 성분
말린 다시마는 수분 13.5%, 단백질 6.8%, 지방 0.5%, 당질 43.8%, 섬유 7.5%, 회분 27.5%, 칼슘 430~760mg%, 인 219mg%, 철 73.4mg%, 요오드 240~280mg%인데 주성분은 약 40%를 차지하는 당질이다. 이 당질에는 알긴산, 후코이단, 라미닌 등이 들어 있다. 다시마의 다당류인 푸코이단, 라미나린 등은 소화되기 어려운 형태이므로 먹어도 영양가는 낮아서 열량이 19kcal에 지나지 않는다. 또한 엑스분 가운데 아미노산은 전질소량의 50%를 차지하고 있는데 그 대부분이 글루탐산, 프롤린과 알라닌 등 10여종이 존재하고, 이들이 다시마의 맛을 대표하는 성분이다.

다시마의 효능 1
다시마에는 알긴산, 라미닌, 칼륨이 많이 들어 있는데, 미끈거리는 성분인 알긴산은 콜레스테롤 수치와 혈압을 낮춰주는 역할을 하고, 몸 속에서 흡수되지 않고 장을 자극하여 장운동을 촉진함으로써 배변을 돕는 역할을 한다. 특히 몸 속에서 수분을 흡수해 최대 2백배까지도 팽창하므로 장운동을 활발하게 할뿐만 아니라 발암물질을 흡착하여 배설시키므로 대장암이나 직장암에 대한 위험성도 줄여준다. 라미닌은 아미노산의 일종으로 혈압을 낮추고 콜레스테롤이 혈관에 쌓이는 것을 막으며 칼륨은 나트륨을 밖으로 내보내 혈압을 내려준다. 이런 효과 때문에 다시마는 동맥경화를 예방하고 혈관과 심장기능을 튼튼하게 해준다.

다시마의 효능 2
다시마는 요오드가 제일 많이 들어있는 해조류다. 갑상샘 호르몬의 성분인 요오드는 신진대사를 활발하게 함으로써 에너지 소모를 증가시키기 때문에 갱년기 이후의 비만에 도움을 주고 성장기 어린이의 성장에 도움을 준다. 요오드가 부족하면 갑상샘 호르몬 생성이 줄어들고 부족함을 만회하기 위해 갑상샘이 확장되는 갑상샘 종이 나타날 수 있다.

그렇지만 요오드가 좋다고 해서 너무 많이 섭취하면 갑상샘 호르몬의 생성이 억제되므로 주의하도록 한다.

다시마의 항암효능 1
다시마에는 암을 예방하는 알긴산, 푸코이단, 카라기닌과 요오드의 4가지 성분이 들어 있으며, 암을 예방하는 효과에 대한 연구는 발암물질 흡착에 의한 돌연변이 활성을 억제하는 쪽으로 가장 많이 연구되었다. 다시마에 들어 있는 알긴산과 펙틴산 등의 섬유질은 식품의 조리, 가공, 저장 중에 만들어지는 니트로소아민과 같은 발암원인물질을 흡착함으로써 소장에서 흡수되는 것을 감소시켜 암의 발생을 억제하게 된다.

다시마의 항암효능 2
다시마에는 수용성 식이섬유가 들어 있다. 다시마를 물에 담가 두면 미끌미끌한 물질이 가라앉는데, 이것이 바로 식이섬유이며, 이 성분 중에서 U-푸코이단(fucoidan)이란 물질은 암세포가 스스로 자살하도록 만드는 세포자살(Apoptosis)를 유발하는데, 이것은 정상세포에는 전혀 영향을 미치지 않고 암세포의 자멸만 유도한다.

다시마의 부작용
다시마는 성질이 차면서 열량이 적기 때문에 몸이 찬 소음인 체질인 사람은 많이 먹지 않는 것이 좋다.
또한 다시마는 식이섬유가 많아서 설사를 자주 하는 사람도 한꺼번에 너무 많이 먹지 않는 것이 좋고, 갑상선 기능항진증이 있는 경우에도 섭취시 그 영향을 알고 조심해야 한다. 다만 몸에 열이 많은 사람은 보다 적극적으로 다시마를 먹을 필요가 있다.

다시마 복용시 주의사항
우리나라 사람들은 서양인에 비해 요오드 섭취량이 매우 많은 편에 속한다.
특히 스위스의 알프스 산맥, 안데스산맥, 미국의 그레이트 레이크 지역에는 토양에 요오드가 부족해서 수 많은 사람들이 갑상샘 종양을 앓았기 때문에 식탁염에 요오드를 첨가하게 되었다. 또한 일부 갑상샘 기능저하를 앓는 사람들 중에는 순무와 배추를 먹었을 때 갑상샘 호르몬을 생성하는데 필요한 비정상적인 효소체계를 가지는 경우도 있다. 좋은 다시마는 진한 갈색이며 하얀 부분은 소금이 마르면서 생긴 것이다. ​