테프에 대하여.

이티오피아가 원산지인 테프는 인류가 식용해온 고대의 작물중의 하나로 인류가 기원전 4000년경부터 곡물로서 식용해 왔다고 해요. 우리가 섭취하는 많은 곡물들은 유전자 변형을 거쳤으나, 테프는 원시 원형의 유전자를 그대로 유지하고 있는 몇안되는 곡물중의 하나이다.
 

유전자 조작에 민감한 사람들이 선호하는 곡물중의 하나가 테프이다.

현재 테프는 아프리카, 미국, 호주,동남아 여러나라에서 생산되는데, 아직도 주 생산국은 이티오피아이다. 테프는 재배에 많은 물을 필요로 하지 않아 사막지형에 어울리는 작물이다. 테프의 소비량은 미국이 이티오피아보다 월등히 높다.

테프가 가진 탄수화물은 섭취시 포도당으로 전환되는 속도가느려 지구력을 요하는 종목의 운동선수와 당뇨환자들의 주식으로 애용되고있다. 스포츠과학자들은 테프가 지구력 향상에 도움을 준다고 말하고있다.

그래서 테프를 주식으로 하고있는 이티오피아는 육상종목에서 많은 스타플레이어들을 배출하고 있다. 혹시 이글을 읽는 마라톤 메니아가 계시다면, 경기 일주일 전부터 밥대신 테프 인제라만을 먹고 뛰어보시라. 잘하면 우승을 거머쥘수도 있겠다. 

서서히 체내에서 분해되는 테프는 섭취시 포만감을 오래지속시킴으로 다이어트에 도움을주고, 높은 섬유질함량은 장건강과 변비에 도움을 준다. 테프의 저항성전분은 지방분해효소인 리파아제의 분비를 촉진시켜 뱃살제거, 다이어트에 탁월한 효과를 보인다.

또한 테프는 많은 비타민,섬유질,단백질, 철분,구리, 아연, 마그네슘, 칼슘등의 영양분을 함유하고 있어 항암치료를 받은 환자들의 영양식으로 많은 미국의사들이 추천을 하고있다. 테프의 높은 칼슘함량은 골다공증환자에게 많은 도움을 줄수있고, 치아 건강에 이롭다. 테프에는 현미의 50%이상의 단백질을 함유하고 있어, 채식주의자의 단백질 보충에 좋고, 테프의 칼슘과 단백질은 성장기 아이들의 근육과 골격형성에 큰 도움을 준다.
 

철분 함유량이 높은 테프를 잘아는 미국사람들은 빈혈이 생겼을때 빈혈약 철분제를 안먹고, 테프 인제라를 주식으로 대체해서 빈혈을 고치는 사람이 많다고 한다.

다양한 질병을 일으키는 글루텐 성분은 쌀과 밀을 포함한 많은 곡식에 들어 있으나  테프에는 0%로 빠져있어, 건강주의자들의 주목을 받고있다.
 

테프 인제라 맛있게 먹는법.

테프 인제라를 맛있게 만들려면 시간과 노력이 많이 들어간다.

테프가루를 8일간 발효와 숙성 반복시켜 가면서 만드는 인제라 요리법도 소개되고 있다.

그러나 테프 인제라를 먹는 이유는 맛 보다 영양섭취가 주안점이다.
 

바로 테프가루를 물과 소금만으로 반죽해서 구워먹나, 8일간 발효,숙성시켜가면서 만들어 먹나 영양분섭취에 있어서는 다를게없다. 맛도 별차이 없다. 레스토랑 판매용 이라면 시간과 정성을 들인 보기좋은 테프 인제라가 잘팔리겠지만, 집에서 해먹는 테프 인제라 라면 그럴필요가 없다.

집에서 해먹는 테프 인제라는 테프가루, 물, 소금, 이스트만 넣고 3시간 발효시켜 해먹는것을 권장한다. 식감도 부드럽고 맛도 고소하고 담백하니 우리입맛에 거부감이 없다.

테프 인제라는 바로구워 각종 밥반찬과 함께 먹어도 맛있고, 채소와 소스를 얹어 먹어도 맛있는데 구운지 몇시간이 지난 인제라는 10원짜리 동전사이즈로 썰어서 카레, 스파게티 소스 등과 비벼먹어도 맛있다.

카레에 비벼먹는 테프 인제라.

테프 인제라는 한국암염-테프가루의 발매를 시작으로 이제 우리나라에 처음 소개되는 음식이다.

테프 인제라는 이제 우리나라 요리사들의 다양한 레시피를 기다리고 있다.

※GI지수(혈당상승지수) :  테프 인제라 39, ( 쌀밥 92, 밀빵 73. )

테프 인제라는 정상인의 당뇨예방과 당뇨병환자의 대용식으로 최고입니다.

※ 테프 인제라에 칼슘함량 현미의 20배! 골다공증 치료,예방에 딱입니다.

※ 테프 인제라에 단백질함량 현미에 50%이상 높아 채식주의자의 주식으로도 딱입니다.
 

생테프를 그대로 갈아 테프영양소가 그대로 살아있는 생테프가루 입니다.

모든 곡식은 빻아서 섭취해야 영양분의 소화, 흡수율이 높아져요.

세계에서 제일 작은 곡식이라는 테프는 고성능의 제분기로 빻는 방법밖에 없어요.

그 고성능의 제분기로 빻은 테프가루입니다.

테프가루로 인제라를 만들어 채소, 각종소스와 김치등과 함께 드시면 건강에 이로운 완전 영양식이 됩니다.

눈 딱 감고, 쌀밥 끊으시고, 테프 인제라로 3일만 드셔보세요. 건강의 변화가 바로 느껴집니다