복어가 숙취해소의 최고의 해장제

복어는 복어목 참복과에 속하는 물고기이다.  체구는 대체로 원통형인데 전반부는 무딘 원형이고 꼬리부는 점차 가늘어진다.  몸길이는 10여cm 가량이고 주둥이는 짧고 둥글고 무디다.  입은 작고 몸체의 중간보다 위에 위치하여 입술이 발달되어 있다

 

복어의 종류는 전 세계에 약 100종이 서식하고 있다.

우리나라 전 연안에는 복어목(目) 참복과에는 청복, 수지복, 줄무늬복, 흑밀복, 민밀복, 은민밀복, 밀복, 은띠복, 은밀복, 불룩복, 황해흰점복, 참복, 두점박이복, 황점복, 복섬, 황복, 졸복, 흰점복, 검복, 자주복, 매리복, 까칠복, 까치국매리복, 국매리복, 까치복, 가시복, 개복치  등 약 27종류가 서식하고 있다.

우리나라 최초의 물고기 족보를 들자면 조선 순조 15년 1814년 정약전(1758~1816년)이 흑산도(黑山島)에서 16년 동안 유배생활을 하면서 어류, 해조류, 패류, 게 및 새우류, 복족류 및 기타 수산동물들의 방언과 형태를 기록해 놓은 자산어보(玆山魚譜) 보다 약 11년 정도 빠른 <우해이어보(牛海異魚譜)>가 있다.

복어는 저칼로리, 고단백질, 저지방과 각종 무기질 및 비타민을 함유한 건강 다이어트 식품이다. 특히 예로부터 수술전후의 환자회복 및 당뇨병, 신장질환의 식이요법의 처방으로 여겨졌으며 갱년기장애 혈전과 노화를 방지하고 여성의 폐경이 연장되는 등 각종 암, 종양, 궤양의 예방효과가 있다. 복어는 콜레스테롤 감소와 알콜중독에 해독작용이 있는 사실이 증명되어 관심을 모으고 있다. 수술전후의 환자회복과 각종 암 및 궤양에도 좋으며 특히 숙취예방에 좋은 성분이 복에 많이 들어있는 것으로 밝혀졌다.

복어의 맛은 참복(자주복)이 가장 좋다고 하지만 가격이 비싸다.

술을 좀 과하게 마신 애주가들이 다음날 아침 해장을 위해 찾아가는 곳이 복국집이다. 숙취는 알코올이 분해되기 이전의 중간 대사물질인 아세트알데히드가 내장에 응어리져 속과 머리를 아프게 하는데 뜨거운 국물로 이를 풀어내는 행위가 바로 해장(解腸)이다. 복어는 간의 해독작용을 강화하고 숙취의 원인인 아세트알데히드를 제거하는 데 효과가 좋은 메티오닌과 타우린 등의 함량이 높아 숙취음식으로 사랑받는 것이다.

또한, 복어는 영양적 가치가 뛰어난 어류로 단백질,칼슘 등이 풍부하고 EPA 및 DHA가 함유되어 있어 혈중콜레스테롤을 낮추고 시력을 회복시키는 데 도움이 된다.

중국 송나라의 시인 소동파(蘇東坡)는 복요리를 먹은 후 '그 맛은 죽음과도 바꿀 가치가 있다'고 하였다. 요즘도 일부 미식가들은 독성이 강할수록 복어 맛이 좋아진다고 믿는다. 또 복어는 그 손질이 무척이나 까다로우며,아무리 손질을 깨끗이 하더라도 약간의 독성은 남는다.

복어가 ‘술독’을 푸는 최고의 해장제로 꼽히는 데는 과학적인 근거가 있다
최근 한림대학교 식의약품의 효능평가 및 기능성소재 개발센터에서는 복어추출물을 이용한 숙취해소 제거 효능을 검증하는 실험을 실시했다.
1. 시험기관 :한림대학교 RIC(식의약품의 효능평가 및 기능성소재개발센터)

2. 시험기간 : 2007년 3월 2일 ∼ 5월 23일

3. 시험방법

1) 실험대상 : Sprague Dawley rat 30마리 각 군당 10마리

2) 실험물질 : 복어추출물 SPGA

3) 실험그룹 :

Control  그룹 : 시료 대신 증류수를 10㎖/kg 투여.

15% Bok 그룹 : 제품 형태와 동일한 조건으로 증류수에 15% 희석

액을 제조하여 10㎖/kg 투여.

100% Bok 그룹 : 추출물 원액을 10㎖/kg 투여 (15% 그룹보다 6.7배)

4.결과

복어추출물   투여군에서 알코올 투여 후 1시간과 3시간에서 약

50%의 숙취제거 효능이  있음을 나타내었다

알코올 대사에 관여하는 효소의 활성을 높여 복어 추출물은 알코올 대사 관련 효

소인 ADH와 MEOS의 활성을 증대시켜 알코올 분해를 촉진시킨다.

 복어추출물(SPGA)을 한림대학교 RIC(식의약품의 효능평가 및 기능성소재개발센터)에서 올해 상반기에 실시한 숙취제거효능평가실험에 의하면 증류수를 먹인 그룹(rat) 대비 복어추출물을 먹인 그룹은 알코올 투여 후 1시간과 3시간에서 숙취의 주원인으로 알려진 아세트알데히드의 농도가 약 50% 감소하는 것으로 나타났다.

또한 시중에 유통중인 대표적인 숙취음료를 수집해서 584명을 대상으로 비교테스트를 실시했다.

숙취해소 음료효능평가 비교테스트
○ 실험기간 : 2006년 11월 ∼ 2007년 5월

○ 실험대상 : 성인 584명 (남 420명, 여 164명)

           - 직장인, 자영업자, 대학생 등 애주가 계층

○ 실 험  물 : 복어추출물 / C제품 / Y제품 / M제품

○ 실험방법 : 음주 30분전 상표를 제거한 후 효과 설문(실험물에 대한 선호도 결과 조사)

4가지 제품 중에서 종합적인 숙취(두통, 복통, 어지러움, 갈증 등)

의 지명도 77% 복앤복을 선호했다.

상기 내용을 종합해서 보면 복어가 ‘술독’을 푸는 최고의 해장제로 꼽히는 데는 과학적인 근거가 있다