°í»ç¸® È¿´É
[ È¿´É ]
°í»ç¸®ÀÇ ¾î¸°¼øÀº ¿ª»çÀûÀ¸·Î ¸¹Àº ¹®È¿¡¼ ½Ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÆ´Ù. ¾î¸°¼øÀº °¥»öÀ¸·Î ²¿ºÒ²¿ºÒÇÑ ¸ð¾çÀ» ÇÏ°í Àִµ¥, ÀÌ·¯ÇÑ ¸ð¾ç ¶§¹®¿¡ ¾î¸°¼øÀ» ¿µ¾î·Î´Â ¡®¼Ò¿ëµ¹ÀÌ ¸ð¾çÀÇ Àå½Ä¡¯À̶õ ¶æÀÇ ¡®fiddlehead¡¯¶ó°í ºÙ¿´´Ù. ¿À´Ã³¯¿¡µµ ½Ä¿ëÀ¸·Î »ç¿ëµÇ´Âµ¥ ÀÍÇô¼, ȤÀº ³¯ °ÍÀ¸·Î ¼Ò±Ý¿¡ ÀýÀ̰ųª ¸»·Á¼ ¸Ô´Â´Ù. ¿ì¸®³ª¶óÀÇ ºñºö¹ä¿¡ »©³õÁö ¾Ê°í µé¾î°¡´Â °í»ç¸®³ª¹°ÀÌ °í»ç¸®ÀÇ ¾î¸°¼øÀ¸·Î ¸¸µç °ÍÀÌ´Ù. ¶ÇÇÑ ÀÙ°ú »Ñ¸®Áٱ⠸ðµÎ ¸ÆÁÖ¸¦ ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëµÇ¸ç, »Ñ¸®ÁÙ±âÀÇ ÀüºÐÀº »§À» ¸¸µå´Âµ¥ »ç¿ëÇϱ⵵ ÇÑ´Ù.
½Ä¹°¼º Ä¡·áÁ¦·Îµµ »ç¿ëÇÑ´Ù. »Ñ¸®Áٱ⸦ Àß ¸»·Á °¡·ç·Î ¸¸µç °ÍÀº ±â»ýÃæ¿¡ È¿°ú°¡ ÀÖÀ¸¸ç, ¾Æ¸Þ¸®Ä« Àεð¾ðµéÀº ±â°üÁö¿° Ä¡·áÁ¦·Î »Ñ¸®Áٱ⸦ ³¯·Î ¸Ô¾ú´Ù. ÃÖ±Ù¿¡´Â »õ·Î¿î »ìÃæÁ¦ ¼ººÐÀ» °í»ç¸®¿¡¼ ã°í ÀÖ´Ù.
.
[ À§Ç輺 ]
»ýÁã½ÇÇè¿¡¼ ¹ß¾ÏÀÎÀÚ(carcinogen)·Î ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀ» ½Ä¿ëÀ¸·Î ¸¹ÀÌ »ç¿ëÇÏ´Â ÀϺ»ÀÇ À§¾Ï ¹ßº´·üÀÌ ¼¼°è¿¡¼ °¡Àå ³ô´Ù. Æ÷ÀÚ(spore) ¿ª½Ã ¹ß¾Ï¹°Áú·Î »ý°¢µÈ´Ù.
ÀÍÈ÷Áö ¾ÊÀº °í»ç¸®¿¡´Â Ƽ¾Æ¹Ì³ª¾ÆÁ¦(thiaminase)°¡ µé¾î ÀÖ´Ù. ÀÌ°ÍÀº ºñŸ¹ÎB1À» ºÐÇØÇÏ´Â È¿¼ÒÀÌ´Ù. ±×·¡¼ °ú·®ÀÇ °í»ç¸®¸¦ ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì ºñŸ¹ÎB1 °áÇÌÁõÀÎ °¢±âº´(beriberi)¿¡ °É¸± ¼ö ÀÖ´Ù.