1) 검정콩, 검정깨는 9번 찌고 9번 말리는 과정(九蒸九曝)을 거쳐야 약효를 나타난다.

이게 사실상 힘이 들기에 볶아서 먹는 것입니다.

또한 "콩의 아이소플라본을 더 많이 섭취하려면 조리할 때 물에 오래 삶지 말아야 한다"며 "콩을 삶기보다 찌는 것이, 삶더라도 압력솥을 이용해 삶는 것이 좋다"

2) 콩을 볶아서 먹어야 좋다.

콩 속에는 트립신 인히비터(trypsin inhibitor)라는 단백질이 있다.

이 단백질은 체내 소화 효소인 트립신의 활성을 억제해 단백질 소화를 방해하므로 날콩을 먹으면 설사를 하게 된다.

트립신 인히비터는 50∼60도 이상 가열하면 깨지므로 익혀서 먹는 게 좋다.

왜냐하면 날 검정콩에는 단백질흡수를 억제하는 기능이 있어 소화를 못 시켜주고 설사를 유발하기 때문이다.

생식으로 수년간 다져진 분들은 날콩을 섭취해도 이상이 없지만 일반인들 경우에는 부작용이 심하여 검정콩을 아주 살짝 비린내만 없애는 정도로 볶아 드시는 것이 좋다고 한다.

그리고 복용 시기는 식사 전 공복에 효과가 크고 물보다는 우유나 두유에 타먹으면 몸에 흡수되는 성질이 강하다.

3) 검은콩은 파란 콩보다 단백질의 함량이 대략 2배가량 높다.

파란 콩은 검은콩보다 단백질과 지질의 함량이 훨씬 적은 대신 탄수화물이 2배 이상 많이 들어 있는데, 어차피 탄수화물은 쌀밥으로 충분히 섭취하는 만큼 별 장점이 없다.

콩을 꾸준히 먹으면 머리도 검어지고 머리털도 난다는 것은 대단한 신비가 있는게 아니며 머리카락을 자라게 하기 위해서는 단백질이 필요하다

그러니까 단백질을 꾸준히 섭취하라는 의미일 뿐이다.

머리카락은 주로 단백질로 이루어져 있으며, 단백질은 아미노산으로 이루어진다.

4) 검은콩이 흰콩보다 좋다.

노화 방지, 항암 능력이 탁월하다

일반 콩에 비해 안토시아닌 색소는 0.12% 이상 많지만 이소플라본은 거의 비슷하게 함유되어 있다.

하지만 일반 콩에 함유된 이소플라본보다 검은콩의 이소플라본의 노화억제와 항암 능력은 4배 이상 강하다.

즉 양은 적지만 인체에 흡수되면 일반 콩보다 검은콩의 이소플라본이 훨씬 탁월한 효과를 내는 것.

특히 검정콩 껍질에는 항산화작용을 하는 성분이 들어있지만 메주콩에는 이 성분이 없다. 따라서 약으로 먹으려면 역시 검정콩이 좋다.

[이유1] 노화 방지, 항암 능력이 탁월하다

일반 콩에 비해 안토시아닌 색소는 0.12% 이상 많지만 이소플라본은 거의 비슷하게 함유되어 있다.

하지만 일반 콩에 함유된 이소플라본보다 검은콩의 이소플라본의 노화억제와 항암 능력은 4배 이상 강하다.

즉 양은 적지만 인체에 흡수되면 일반 콩보다 검은콩의 이소플라본이 훨씬 탁월한 효과를 내는 것.

[이유 2] 콜레스테롤을 저하 시킨다

검은콩은 발한, 이뇨, 해독 작용이 활발해 몸 속 노폐물이 빠르게 배출되도록 도와준다.

따라서 피 속의 나쁜 콜레스테롤(LDL)의 치수를 낮추는 효과가 있다.

[이유 3] 피부 탄력과 생기를 부여 한다

검은콩에는 피부 콜라겐과 비슷한 기능을 하는 제품이 다량으로 포함되어 있어 피부 콜라겐의 활성화를 돕는다.

콩을 많이 먹으면 피부에 탄력이 생기고 젊어지는 효과를 볼 수 있다.

[이유 4] 골다공증을 억제 한다

여성호르몬과 성분이 비슷한 식물성 에스트로겐의 역할로 골다공증이 예방된다.

또 이소플라본이 여성들의 폐경기 증후군을 완화시키는 데 큰 역할을 한다.

5) 콩은 치즈와 함께 먹지 말자

콩에는 여러 가지 무기질과 비타민이 풍부하게 들어 있어 영양상으로 균형 있는 음식이지만 같이 먹으면 안 좋은 재료가 있다.

콩에는 인이 다량 함유되어 있어 칼슘이 풍부한 치즈와 함께 먹으면 인과 칼슘이 결합해 인산칼슘이 체내에 흡수되지 못하고 그대로 방출된다.

6) 우리 콩을 먹자

우리나라에서는 콩 소비량의 10%만을 자급하고 있고 나머지는 모두 수입 콩에 의존하고 있으며 그중 검은콩의 경우 중국산이 많고, 수입 노란 콩의 대부분은 미국 산이다.

미국 콩은 우리 콩보다 상대적으로 기름이 많고 단백질 함량은 적다. 외관상으로 보아도 국산 콩은 굵지만, 미국 콩은 잘다.

또한 수입 콩에는 장기 운송을 위해 소독제 등이 뿌려지기도 한다.

요즘은 유전자 변형 콩의 유해 논란까지 번져 우리 콩의 자급이 더 요구되고 있다.

7) 콩과 함께 먹으면 좋은 다시마

콩에 함유된 사포닌은 항암 효과와 과산화 지질을 막아주는 좋은 성분이지만, 체내에 들어오면 요오드를 몸 밖으로 배출하므로 요오드의 균형을 맞춰주기 위해 다시마를 함께 먹으면 좋다.

또 콩을 발효시켜 만든 된장은 소화흡수가 잘 되는 식품이다.

그러나 나트륨의 함량이 높고 비타민 A와 C가 부족해 이를 보완하기 위해 부추를 함께 먹으면 좋다.

된장국을 끓일때 부추를 함께 넣으면 칼륨과 나트륨의 균형을 조절해주고 부족한 비타민도 함께 공급된다.

8) 콩이 몸에 좋지만 많이 섭취하면 무리가 따른다.

콩은 다른 식품보다 인의 함량이 의외로 높다. 콩팥 질환자의 경우 과도한 인의 섭취가 콩팥에 무리를 줄 수 있고 칼슘 배설을 촉진해 오히려 칼슘 결핍을 유도할 수도 있다.

그러나 적당한 콩의 섭취는 이소플라본이 오히려 칼슘의 유실을 막아주는 것으로 알려져 있다.

성인이 하루에 섭취해야 하는 콩 제품의 양을 보면 두유 2∼3컵, 두부 반 모, 콩가루 반 컵, 콩 반 컵 정도가 적당하다.

9) 콩을 갈게 되면 공기에 노출되지 않게 해야 한다.

콩을 갈게 되면 공기에 노출되면서 지방을 산화시켜 비린내가 난다.

따라서 일단 콩을 갈았으면 실온에 방치하지 말고 빨리 먹도록 한다.