저염간장 만들기

재료

조선간장, 물, 사과, 배, 당근, 양파, 양배추, 다시마, 표고버섯, 대파, 콜라비

 재료는 꼭 이렇게 준비하실 필요는 없어요.

물론 사과, 배, 양파, 다시마는 좀 기본이긴 해요.

냉장고에서 시들해져가는 과일 키위,레몬, 브로콜리 등등

처리 곤란한 아이들도 간장 만드는데 사용하시면 됩니다.

 커다란 냄비에

조선간장과 물을 6 :1 비율로 만든다음에

과일과 야채를 넣고 끓여 주시면 됩니다.

이렇게 끓어 오르면 떠있는 거품은 제거해주시고

불도 약한불로 조절해 주세요.

반으로 졸아들때까지.. 계속 끓여줍니다.

 이젠 걸러내야 겠지요?

여과지를 이용해서 걸러보아요~

채 위에 여과지를 올리고 따라 주세요

 걸러진 간장에 사과와 배를 더 썰어 넣어요~

그리고 뚜껑을 닫은후 6시간 정도

숙성해 주었답니다.

이 간장은 시중 간장과 다르게 유통기한이 짧아요.

냉장고에 한두달 정도 두고 사용하세요.

  중간에 간장을 다시 끓여주시면 좀더 길게

드실 수 있을 거예요.

 새송이버섯 썰어서 간장만 2스푼 넣었답니다.

요 간장은 국 끓일때도 넣고

볶음 조림에도 넣어서 먹으면 된답니다.

시중에도 저염간장 만능간장이 많이 나와 있어요.