메주콩 (대두)의 효능

peterpan

백태 혹은 대두(大豆)라고 부른다.

알이 크고 단백질 함량이 풍부해 발효되면 아미노산인 글루탐산이 많이 생성된다.

감칠맛이 나 간장이나 된장, 두부의 주요 재료로 쓰인다. 최근 두유와 콩국수의 주재료로도 널리 쓰인다.

알이 굵고 배꼽색이 황색인 것을 고른다.

[효 능]

체내 콜레스테롤 함량을 떨어뜨리는 이소플라본이 0.2~0.3% 들어 있다.

미국 식품의약국(FDA)에서는 ‘콩 단백질을 하루 25g 섭취하면 심혈관 질환을 예방할 수 있다’는 문구를 콩 제품에 부착하도록 허용할 만큼 그 효능을 인정하고 있다.

그중 대표적 물질인 제니스테인과 다이드제인은 여성호르몬과 유사한 구조라 체내에서 독특한 기능을 한다. 여성호르몬 분비가 많은 젊은 여성이 메주콩을 섭취하면 여성호르몬의 흡수를 막아 유방암 발병률을 줄인다. 갱년기 여성에게는 여성호르몬처럼 작용해 갱년기 증세를 완화할 수 있다.

미국 Vanderbilt 대학 의과대학 연구팀에 따르면 폐경 이후 10년 이내에 해당하는 여성을 대상으로 이것 섭취량이 가장 높은 여성그룹과 가장 낮은 여성 그룹을 비교한 결과 골절 발생의 위험성이 절반 수준인 48%까지 감소되는 것으로 나타났다. 메주콩 섭취는 뼈 손실 예방에 효과가 높아 골다공증, 골절 예방에 탁월한 것으로 알려져 있다.

기타 혈액 속의 지방, 즉 콜레스테롤을 녹이거나 간장에 쌓여 있는 지방의 배설을 돕는 레시틴의 역할을 들 수 있다.

또한 레시틴의 구성 물질 중 하나인 콜린은 알츠하이머의 예방과 치료에 효과적이다.

신경세포가 위축되어 기억장애와 인지장애 증상을 보이는 알츠하이머는에 '콜린'성분은 우리 몸속에서 여러가지로 작용하는데 특히 두뇌 속에서 신경의 전달을 하는 맡고 있으므로 콜린을 충분히 섭취하면 신경물질의 전달이 원활해져서 신경세포의 위축을 막아 알츠하이머를 예방할 수 있다.

익히지 않은 메주콩엔 트립신 억제 성분이 있어 단백질 흡수를 방해한다. 또 헤마글루티닌과 사포닌 등 독성물질 때문에 어린이가 많이 먹으면 안 좋다. 올리고당인 스타키오스 성분은 장에 가스를 유발하고 설사가 자주 날 수 있다.