¿¹¹æ
À¯ÇØ ÀÎÀÚ°¡ ¼÷ÁÖÀÇ ¹æ¾îÀÎÀÚ º¸´Ù °ÇÑ °æ¿ì¿¡ ÁúȯÀÌ ¹ß»ýÇÑ´Ù´Â °ÍÀÌ º´¸®Çп¡¼ÀÇ ÀϹÝÀûÀÎ ¿øÄ¢ÀÔ´Ï´Ù. Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõ¿¡µµ µ¿ÀÏÇÑ ¿øÄ¢À» Àû¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ
¿øÄ¢À» ÀÌ¿ëÇÏ¿© Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æ¿¡ ÇÊ¿äÇÑ ¿ä¼Ò¸¦ °í·ÁÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æ°ú Ä¡·á ½Ã¿¡´Â ¼¼±ÕÇÐÀûÀÎ ¿ä¼Ò, ½ÄÀÌ ¿ä¼Ò, ¼÷ÁÖ ¿ä¼ÒÀÇ 3 °¡Áö¸¦ °í·ÁÇÏ¿©¾ß ÇÕ´Ï´Ù.
1. ¼¼±ÕÇÐÀû ¿ä¼Ò
Ä¡¾Æ ¿ì½Ä º´¼Ò¿¡´Â À½½Ä¹° Àܻ簡 ³²¾Æ Àֱ⠽¬¿ì¸ç Ä¡ÅÂÀÇ Çü¼º°ú À¯Áö°¡ ¸Å¿ì ¿ëÀÌÇÑ ºÎÀ§À̹ǷΠ¼¼±ÕÀº ÀÌ¹Ì Çü¼ºµÈ ¿ì½Ä º´¼Ò ³»¿¡¼ °è¼Ó Áõ½ÄÇÏ¿© ±¸°À¸·Î Èê·¯³ª°¡¸ç, À̵éÀº ±¸° ³»¿¡¼ °è¼Ó Áõ½ÄÇÕ´Ï´Ù. µû¶ó¼ ½ÄÀÌ ½À°üÀ̳ª ±¸° À§»ýÀÌ °³¼±µÇ¾îµµ Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿øÀαÕÀÌ °è¼Ó Áõ½ÄµÉ ¼ö ÀÖ´Â Ä¡¾Æ ¿ì½Ä º´¼Ò¸¦ Á¦°ÅÇÏ°í Ä¡·áÇÏÁö ¾Ê´Â´Ù¸é Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ È®»ê°ú ¾Çȸ¦ ¿¹¹æÇÒ ¼ö ¾ø½À´Ï´Ù. µû¶ó¼, Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æ ¹× Ä¡·áÀÇ Ã¹ ¹ø° ´Ü°è´Â Ä¡¾Æ ¿ì½Ä º´¼ÒÀÇ ¿ÏÀüÇÑ Á¦°Å¿Í ÀûÀýÇÑ Àç·á¸¦ »ç¿ëÇÑ ÃæÀüÀÔ´Ï´Ù.
Ä¡Å´ ½ºÄ̸µ °°Àº Àü¹®ÀûÀÎ ¹æ¹ý ¿Ü¿¡µµ °³ÀÎÀÇ Ä©¼ÖÁúÀ̳ª Ä¡½Ç µîÀ¸·Îµµ È¿°úÀûÀ¸·Î Á¦°ÅÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. Ä©¼ÖÁúÀº Ä¡ÁÖ Áúȯ°ú Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æ¿¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇÒ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ä¡¾Æ Ç¥¸é¿¡ ºÒ¼Ò¸¦ Àü´ÞÇÏ´Â Áß¿äÇÑ ¼ö´ÜÀ̸ç, ºÒ¼Ò°¡ ÇÔÀ¯µÈ Ä¡¾à°ú ÀûÀýÇÑ Ä©¼ÖÁú ¹æ¹ýÀ» º´¿ëÇÏ¸é ¿¹¹æ È¿°ú´Â ´õ¿í Ä¿Áý´Ï´Ù. Ä©¼ÖÁúÀÌ Ä¡ÅÂÀÇ Á¦°Å¿¡´Â ¸Å¿ì È¿°úÀûÀÌÁö¸¸, ȯÀÚ°¡ ¸¸Á·ÇÒ ¸¸ÇÑ ¼öÁØÀÇ ±¸° À§»ý »óŸ¦ À¯ÁöÇÒ ¼ö ÀÖ°Ô µÇ±â±îÁö¿¡´Â ¸¹Àº ³ë·ÂÀÌ ÇÊ¿äÇÕ´Ï´Ù. Ä©¼ÖÁú¿¡ ÀÇÇÑ Ä¡Å Á¦°ÅÀÇ È¿°ú¸¦ ¾ò±â À§Çؼ´Â Àû¾îµµ ÇÏ·ç¿¡ ÇÑ ¹øÀº ¼¼½ÉÇÑ Ä©¼ÖÁúÀ» ½ÃÇàÇÏ¿©¾ß Çϸç, Ä¡ÁÖ°ú¿¡ ÀÚÁÖ ³»¿øÇÏ¿© ÁÖ±âÀûÀÎ Ä©¼ÖÁú ±³À°À» ¹Þ¾Æ¾ß ÇÕ´Ï´Ù. ¸¸Á·ÇÒ ¸¸ÇÑ ¼öÁØÀÇ ±¸° À§»ý »óŸ¦ À¯ÁöÇÑ´Ù°í ÇÏ¿©µµ ±³ÇÕ¸é(¾Ã¾î¸Ô´Â ¸é)ÀÇ ¼Ò¿Í ¿±¸¿¡´Â Ä¡Å°¡ ³²¾Æ ÀÖ´Â °æ¿ì°¡ ´ëºÎºÐÀÔ´Ï´Ù.
2. ½ÄÀÌ ¿ä¼Ò
±¸° ³»ÀÇ ¼¼±Õ Áõ½ÄÀ» ¾ïÁ¦Çϱâ À§ÇÏ¿© ±¸° ¾çÄ¡¾× µîÀ» »ç¿ëÇÒ °æ¿ì, ¸î¸î ¼¼±Õ¿¡´Â È¿°úÀûÀÏ ¼ö ÀÖÀ¸³ª, ¸ðµç ¼¼±Õ¿¡ ÀÖ¾î¼ È¿°ú¸¦ ±â´ëÇϱâ´Â ¾î·Á¿ì¸ç, ź¼öȹ° ¼·Ã븦 °¨¼Ò½ÃÅ°´Â °ÍÀÌ ´õ È¿°úÀûÀÔ´Ï´Ù. ¼¼±ÕÀº ź¼öȹ°À» ºÐÇØÇÏ¿© °è¼Ó »êÀ» »ý¼ºÇÏ´Â °úÁ¤¿¡¼ ±× ¼ýÀÚ°¡ Áõ°¡µÇ¾î ±¸° ¾çÄ¡¾×ÀÇ È¿°ú°¡ ¼Ò¸êµË´Ï´Ù. µû¶ó¼ ½ÄÀÌ¿ä¼ÒÀÇ °í·Á´Â ÇʼöÀûÀÔ´Ï´Ù.
½ÄÀÌ Á¶ÀýÀ» ÀÌ¿ëÇÑ Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æÀÌ È¿°úÀûÀ̸鼵µ ÀÌ·ÐÀûÀ¸·Î´Â °¡Àå ÁÁÀº ¹æ¹ýÀÌÁö¸¸, ¿µ¾ç¼Ò·Î¼ÀÇ Åº¼öȹ°Àº ÇʼöÀûÀ¸·Î ÇÊ¿äÇϸç, ´ëºÎºÐÀÇ Åº¼öȹ°Àº ±¸° ³» ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇÏ¿© Áï½Ã ÀÌ¿ëµÈ´Ù´Â ¹®Á¦°¡ ÀÖ½À´Ï´Ù. Á¤±âÀûÀÎ ½Ä»ç ÀÌ¿ÜÀÇ °£½ÄÀ» ¸Ô´Â Ƚ¼ö¸¦ °¨¼Ò½ÃÅ°°í °£½ÄÀ» ¼·ÃëÇÒ °æ¿ì¿¡´Â °úÀÏ, ¾ßä, °ß°ú·ù ¶Ç´Â Ä¡Áî µîÀ» °£½ÄÀ¸·Î ¼·ÃëÇÏ´Â °ÍÀÌ ÁÁ½À´Ï´Ù.
3. ¼÷ÁÖ ¿ä¼Ò
Ä¡Å ³»ÀÇ »êµµ°¡ °¨¼ÒµÇ¸é Ä¡ÅÂÀÇ Ä¡¾Æ ¿ì½Ä À¯¹ß ´É·ÂÀº ¶³¾îÁý´Ï´Ù. Ÿ¾×¼±À» ÀÚ±ØÇϸé Ÿ¾×ÀÇ ºÐºñ·®°ú ±× ¼Óµµ´Â Å©°Ô Áõ°¡ÇÏ°í, Ÿ¾×ÀÇ pH°¡ 7.5~8.0À¸·Î Áõ°¡µÉ »Ó¸¸ ¾Æ´Ï¶ó Ÿ¾× ³»ÀÇ Ä®½·, ÀÎ, ºÒ¼ÒÀÇ ¾çµµ Å©°Ô Áõ°¡µË´Ï´Ù. Áõ°¡µÈ pH·Î ÀÎÇØ Ä¡ÅÂÀÇ »ê¼ºµµ°¡ ÁßȵǴ ȿ°ú¸¦ ¾òÀ» ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, Áõ°¡µÈ Ä®½·, ÀÎ, ºÒ¼Ò µîÀº ÃʱâÀÇ ¿ì½Ä º´¼ÒÀÇ À籤ȸ¦ À¯µµÇÒ ¼öµµ ÀÖ½À´Ï´Ù. Ÿ¾×ÀÇ ºÐºñ¸¦ ÃËÁøÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ÀÚ±ØÁ¦·Î´Â Ä¡Áî, ² µîÀ» »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
ÇöÀç »ç¿ëµÇ´Â Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â ¹æ¹ý Áß °¡Àå È¿°úÀûÀÎ °ÍÀº ºÒ¼Ò¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ´Â °ÍÀÔ´Ï´Ù. ºÒ¼ÒÀÇ »ç¿ëÀº »ó¼öµµÀÇ ºÒ¼ÒÈ, Ä¡°úÀǻ翡 ÀÇÇÑ Àü¹®ÀûÀÎ »ç¿ë ¹×
°³°³Àο¡ ÀÇÇÑ ÀÚ°¡ »ç¿ëÀ¸·Î ±¸º°µË´Ï´Ù. »ó¼öµµ¿¡ Æ÷ÇÔµÈ ºÒ¼Ò´Â Ä¡¾Æ°¡ ¸ÍÃâÇÑ ÀÌÈÄ¿¡ ÁÖ·Î ÀÛ¿ëÇÏ¿© »ê°ú Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõ¿¡ ´ëÇÑ ÀúÇ×¼ºÀ» Áõ°¡½ÃÄÑ Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀ» ¿¹¹æÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î ¿©°ÜÁ³½À´Ï´Ù. °æÁ¦ÀûÀÎ ¿äÀÎÀ̳ª »çȸÀûÀÎ ¿äÀÎÀ¸·Î ÀÎÇÏ¿© »ó¼öµµÀÇ ºÒ¼ÒÈ°¡ ¾î·Á¿î Áö¿ª¿¡¼´Â ´Ù¸¥ ¹æ¹ýÀ» »ç¿ëÇÏ¿© ºÒ¼Ò¸¦ °ø±ÞÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ºÒ¼Ò°¡ ÷°¡µÈ ¼Ò±Ý(½ºÀ§½º), ¸Å ÁÖ ½Ç½ÃÇÏ´Â ºÒ¼Ò¾× ¾çÄ¡(½ºÄµð³ªºñ¾Æ), ºÒ¼Ò¸¦ ÷°¡ÇÑ ¿ìÀ¯(À¯·´ÀÇ ¿©·¯³ª¶ó¿¡¼ ½Ç½Ã Áß) µîÀÌ »ó¼öµµ ºÒ¼Òȸ¦ ´ëü ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¹æ¹ýµéÀÔ´Ï´Ù.
ºÒ¼Ò¸¦ Àü¹®ÀûÀ¸·Î µµÆ÷ÇÏ´Â °ÍÀº Ä¡°úÀǻ翡 ÀÇÇÏ¿© ÀÌ·ç¾îÁú ¼ö ÀÖÀ¸¸ç, ÀÌ·¯ÇÑ ±¹¼ÒÀûÀÎ ºÒ¼Ò µµÆ÷´Â Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¹ßÇö ºóµµ¸¦ ¾à 30% °¨¼Ò½ÃÅ°´Â È¿°ú°¡ ÀÖ´Ù°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ä¡°úÀÇ»çÀÇ Àü¹®ÀûÀÎ µµ¿ò ¾øÀ̵µ °¡Á¤¿¡¼ ºÒ¼Ò¸¦ ½±°Ô »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù. ºÒ¼Ò¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ Ä¡¾àÀ̳ª ¾çÄ¡¾× µîÀº ÀϹÝÀεéÀÌ Á÷Á¢ »ç¿ëÇÒ ¼ö ÀÖÀ¸¸ç À̵éÀÇ ¿ì½ÄÁõ ¿¹¹æ È¿°ú´Â ¸Å¿ì Å« °ÍÀ¸·Î ÀÎÁ¤¹Þ°í ÀÖ½À´Ï´Ù. Ä¡¾àÀº Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõ°ú Ä¡Àº¿° ¿¹¹æ¿¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ¿ªÇÒÀ» ÇÕ´Ï´Ù. ºÒ¼Ò¸¦ ÇÔÀ¯ÇÑ Ä¡¾àÀÇ »ç¿ëÀ¸·Î ÀÎÇÏ¿© Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀº ±Þ°ÝÈ÷ °¨¼ÒµÇ¾úÀ¸¸ç, ÇöÀç¿¡´Â Ç×±Õ¼º Ä¡¾à, Áö°¢°ú¹ÎÁõÀ» À§ÇÑ Ä¡¾à µî ¿©·¯ °¡Áö ±â´É¼º Ä¡¾àµéÀÌ ³Î¸® ½ÃÆǵǰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
¶ÇÇÑ, ¸ÍÃâÇÏ°í ÀÖ´Â ¾î¸°¾ÆÀÌÀÇ Ä¡¾Æ¿¡ ½Ç¶õÆ®(Ä¡¸é¿±¸Àü»öÁ¦)¸¦ »ç¿ëÇÏ´Â °ÍÀº
È¿°úÀûÀ̶ó°í ¾Ë·ÁÁ® ÀÖ½À´Ï´Ù. ÀûÀýÇÑ Â÷´ÜÁ¦¸¦ ÀÌ¿ëÇÏ¿© Ä¡ÅÂ¿Í Ä¡¾Æ °æÁ¶Á÷ÀÇ Á¢ÃËÀ» ¸·À» ¼ö ÀÖ´Ù¸é, Ä¡Å ³»ÀÇ ¼¼±Õ¿¡ ÀÇÇØ »ý¼ºµÈ »êÀº Ä¡¾Æ °æÁ¶Á÷¿¡ ¿µÇâÀ» ¹ÌÄ¥ ¼ö ¾øÀ¸¸ç Ä¡¾Æ ¿ì½Ä ¿¹¹æ ±â´ÉÀ» ±â´ëÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.
¸¶Áö¸·À¸·Î ²À» ¾Ã´Â °ÍÀº Ÿ¾×ÀÇ ºÐºñ¸¦ ÃËÁø½Ãų ¼ö Àִµ¥, Ÿ¾×Àº Ä¡ÅÂÀÇ »ê¼ºµµ¸¦ À¯Áö½ÃÅ°°í ¹ý¶ûÁú(Ä¡¾ÆÀÇ °¡Àå ¹Ù±ù Ç¥¸é)ÀÇ Å»È¸¿Í Àç±¤È »çÀÌÀÇ ±ÕÇüÀ» Á¶ÀýÇÏ´Â µî Ä¡¾Æ ¿ì½ÄÁõÀÇ ¿¹¹æ¿¡ ¸Å¿ì Áß¿äÇÑ ¿ä¼ÒÀÔ´Ï´Ù. ²ÀÌ ±¸° °Ç°¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù´Â »ç½ÇÀÌ ¹àÇôÁö¸é¼ ºÒ¼Ò, Ŭ·Î¸£Çí½Ãµò, ¿ä¼Ò, Àλê Ä®½· µî ÷°¡Á¦¸¦ Ãß°¡ÇÑ ±â´É¼º ² µîÀÌ ³Î¸® ½ÃÆǵǰí ÀÖ½À´Ï´Ù.
Ãâó:
±¹°¡°Ç°Á¤º¸Æ÷ÅÐ