과일 효소 레시피 : 내 손으로 직접 만들어 더욱 건강한
시마즈 히로미 저

※ 책소개
제철 과일과 채소로 만드는 효소 시럽 47가지와 효소 시럽을 이용하는 70여 가지 요리 소개

[과일 효소 레시피]에서 소개하는 효소 시럽은 우리가 항상 접할 수 있는 제철 과일과 채소 들이다. 봄에 나는 딸기나 매실, 여름에 나는 수박과 복숭아, 가을에 나는 사과나 감, 겨울에 나는 배와 귤 등의 과일과 알로에, 생강, 민트, 무 등의 채소로 만들 수 있는 효소 레시피를 시즌에 맞춰 소개하고 있다. 만드는 방법은 놀라울 정도로 간단하다. 재료가 되는 과일이나 채소에 설탕을 넣고 약 10일 정도 매일 맨손으로 저어주기만 하면 된다. 사람의 손에 존재하는 상재균이 발효를 촉진해주기 때문이다. 이렇게 만드는 효소 시럽은 전혀 가열하지 않기 때문에 효소의 손실이 없으며, 설탕이 보존 효과를 높여주어 만들어두면 매일 활용할 수 있다.

그리고 이 효소 시럽으로 만들 수 있는 간단한 요리들을 소개하고 있어 효소를 거부감 없이 더욱 맛있게 맛볼 수 있다. 요리법은 아주 간단하면서도 따라 하기 쉽다. 싱싱한 채소에 곁들이는 드레싱은 다른 첨가물 없이 효소 시럽과 올리브유, 식초만 있으면 간단히 만들 수 있다. 볼에 올리브유, 식초, 효소 시럽을 넣고 거품기로 잘 섞어주기만 된다.

※ 목차
15kg 감량 경험으로 입증한 효소 생활의 효과
효소 시럽으로 디톡스하라
효소 시럽 만들기의 기초 강좌
효소 시럽 만들기의 기본 방법

Part 1 재료에 따른 효소 시럽 가이드
딸기 | 딸기 두유 셰이크
레몬 | 따뜻한 레모네이드
멜론 | 멜론 젤리
블루베리 | 블루베리 마스카르포네
체리 | 완두콩 체리 한천
매실 | 매실 소다수
수박 | 수박 그라니타
복숭아 | 복숭아 재스민 차
망고 | 망고 요구르트 무스
오렌지 | 오렌지 드레싱
그레이프프루트 | 상그리아
라임 | 라임 소다
무화과 | 무화과 생 잼
석류 | 프로즌 석류 요구르트
파인애플 | 파인애플 비니거 음료
라즈베리 | 밀크 한천 라즈베리 소스
포도 | 포도 젤리
모과 | 모과 연근 차
배 | 배 시럽을 곁들인 우무
가보스 | 가보스 폰즈
사과 | 사과 사워
감 | 감 시럽을 곁들인 경단
서양 배 | 서양 배 화이트와인 음료
귤 | 귤 아이스 초콜릿
금귤 | 금귤 시럽을 곁들인 칡가루 떡
유자 | 따뜻한 유자 우롱차
핫사쿠 | 핫사쿠 생 마멀레이드
뽕깡 | 뽕깡 푸딩
키위 | 키위 진저 음료
당근 | 캐롯 비니거
미니토마토 | 토마토 치즈 딥
차조기?붉은 차조기 | 붉은 차조기 음료
알로에 | 알로에 요구르트
셀러리 | 셀러리 캐모마일 차
생강 | 진저에일
비터 멜론 | 비터 멜론을 넣은 아이스 카페라테
민트 | 민트 와인 소르베
바질 | 바질 버터
무 | 무 음료
순무 | 검은콩 순무 차
자색 고구마 | 자색 고구마 소스를 곁들인 치즈케이크
믹스 베리 효소 | 믹스 베리 페퍼 음료
허브 믹스 효소 | 허브 믹스 티
붉은 채소 효소 | 붉은 채소로 담근 피클액
녹색 채소 효소 | 아이스 그린 티
가을 과채 효소 | 호박 밀크티 양갱
믹스 감귤 효소 | 감귤 달걀주..