텔로미어 식단 DNA가 젊어지는 최고의 식사법   
이채윤 저  | 아이리치코리아

※책소개
쉽고 맛있는 텔로미어 식단! 그대로 따라하면 DNA가 젊어진다
인간의 수명 시계, 텔로미어에 좋은 식품 효능과 조리법 수록

노화방지에 대한 학계의 가장 많은 주목을 받고 있는 주제가 바로 텔로미어다. 염색체의 끝단에 자리 잡고 있는 텔로미어(telomere)는 세포가 분열할 때마다 짧아지는데, 너무 짧아지면 세포 분열이 중단된다. 이에 학자들은 텔로미어의 길이가 짧아지는 것을 막으면 수명 연장이 가능하다고 판단한다. 텔로미어의 길이를 짧게 만드는 요인은 단지 나이 때문이 아니다. 연령이 높아질수록 무조건 짧아지는 것이 아니라 노력에 따라 길어질 수도 있다.

저자는 텔로머라아제를 활성화시키기 위해서는 무엇보다 건강한 식습관을 기르는 것이 가장 우선이라고 강조하고, 텔로미어의 길이를 늘려주는 최고의 장수 식단으로 항산화 성분이 풍부한 밥상을 자세히 소개한다. 인체의 노화를 완화시키고 건강과 젊음을 유지시키는 핵심은 신선한 채소와 과일, 생선으로 만든 음식이며 이를 소식할 때 텔로미어의 길이가 늘어남과 동시에 면역력까지 키울 수 있다.

※목차
PART 1. 인간의 수명 시계, 텔로미어

01 노벨 의학상이 밝힌 텔로미어 효과 14
02 늙지 않는 비밀을 밝히다 17

PART 2. 젊게 사는 비결, 텔로미어에 유리한 식사 관리

01 노화를 예방하는 항산화 밥상 24
02 건강장수하려면 GL 지수가 낮은 음식을 찾아라 29
03 세포 건강을 책임지는 식단 구성 32
04 내 아이의 텔로미어를 위한 식단 관리 36 3

PART 3. 100세 시대, 텔로미어에 좋은 음식 설계

브로콜리 42
브로콜리 마늘 볶음 46 / 브로콜리 해물 파스타 샐러드 47
...